de Dora.

Les laver.
Les couper en rondelles minces, sans les peler.
Saupoudrer de sel fin et laisser dégorger durant 3 à 4 h ( très IMPORTANT dans toutes les recettes d’aubergines, car ça casse la structure spongieuse de l’aubergine).
Essuyer avec un linge propre ou papier absorbant.
Puis, les enfiler sur un fil solide, légèrement espacées les unes des autres.
Suspendre le fil dans un endroit aéré, sec et À L’OMBRE.
Les laisser se déshydrater COMPLÈTEMENT.
Puis stocker dans boîte ÉTANCHE.

S’utilisent ensuite comme des champignons (dont elles ont le goût) , en les faisant tremper quelques minutes à l’avance.