Soupe au pistou

proposée par Clélia

Mettre à cuire dans de l’eau des oignons blancs coupés menus, des haricots secs blancs et rouges que l’on aura fait tremper pendant une nuit, des pommes de terre, des courgettes, des haricots verts plats coupés. Saler, poivrer.

Laisser cuire 1h30, puis retirer de la soupe les courgettes et les pommes de terre et les écraser. Remettre le tout dans la soupe et laisser encore cuire 1/2 heure.

Le pistou
Ajouter quelques tomates dans la soupe et les laisser cuire une demi-heure ; puis les retirer de la soupe, les rafraîchir, les peler, les épépiner. Ecraser l’ail et le pistou et ajouter les tomates réduites en purée. On peut ajouter un peu de fromage si l’on veut.

 

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