Chutney d’aubergines piquantes


proposé par Dora.

• 1 kg d’aubergines
• 4 cuillères de piments rouges écrasés ou en poudre
• 1 tête d’ail
• 1 tasse de vinaigre
• 1 cuillère de carvi noir
• 1 cuillère de poivre noir moulu
• 1 cuillère de curcuma
• 2 cuillères de graines de moutarde noires
• 4 cuillères de sel
• 25 grammes de gingembre
• 2 tasses d’huile d’arachide ou tournesol

Le matin : Lavez les aubergines, coupez-les en cubes, roulez-les dans le sel fin, étalez-les sur un plateau et laissez au soleil pendant 12 heures…

Le soir : pilez dans un mortier l’ail, le gingembre, les graines de moutarde et de carvi puis délayez le tout avec du vinaigre. On peut aussi mixer à petite vitesse plutôt que piler.

Égouttez les aubergines, pressez-les dans les mains pour faire sortir toute l’eau . Roulez les morceaux d’aubergines essorés dans le curcuma, le piment, le poivre et le mélange d’épices au vinaigre.

Mettez le tout dans un pot en verre, versez l’huile pour recouvrir l’ensemble et fermez le pot.

Laissez le pot au soleil. Chaque jour, secouez-le puis ouvrez-le et remuez son contenu. Au bout d’une semaine, les aubergines sont prêtes à être consommées.

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