Tourte aux blettes

proposée par Françoise Aprilante

Recette de famille à cuire à four
bien chaud 200°C

Pâte facile
• 2 petits verres d’eau, 2 petits verres d’huile, un peu de sel, à verser dans un saladier.
• Y ajouter toute la farine qui « rentre » : à la fourchette d’abord et finir à la main. (Sentir une consistance de pâte !)
• Laisser reposer au frais une demi-heure.

Garniture
• 1 botte de blettes (à cuire à l’eau et à la vapeur : côtes dans l’eau, feuilles dans le panier de la cocotte).
• Vous allez ajouter les ingrédients suivants à votre goût :
– Ail haché ou finement coupé
– Filets d’anchois à l’huile
– Olives noires (à la Grecque) dénoyautées
• Tout cela en petits bouts à ajouter aux blettes égouttées, va dans une poêle sur feu vif quelques minutes avec un peu d’huile, le temps de faire revenir… prendre goût.
• Vérifier l’assaisonnement : sel poivre. (Attention aux anchois !)
• Diviser la pâte en deux, étaler la première moitié sur une plaque à tarte, la piquer à la fourchette, la garnir de la préparation. Recouvrir avec l’autre moitié, faire un trou avec l’index (ou le majeur) au centre (cheminée).
• Enfourner (une petite demi-heure ou plus).
Quand c’est cuit, c’est prêt !!! (Doré, si vous avez badigeonné la pâte de jaune d’œuf.)

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