Farçous

proposée par Claire Pomarède

Idée pour manger les blettes : chez nous, (en Aveyron) on appelle ça des farçous

• Couper les blettes en tout petit (genre entre 5 mm et 1 cm), les mettre dans un grand saladier.
• Ajouter des lardons et des pruneaux (ou des raisins secs).
• Arroser largement de farine (je pense autour de 250 g pour les 500 g de blettes).
• Mélanger.
•Y casser 2 oeufs, mélanger.
• Ajouter du lait pour avoir une consistance de la pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe.

2 méthodes de cuisson : 

• Au four : Mettre le tout dans un plat huilé et fariné, la pâte doit prendre environ 3-4 cm de haut et cuire assez longtemps entre 180° C et 200° C. On peut aussi faire des petits tas (comme pour la poêle), pour une belle présentation.

• A la poêle (mais c’est beaucoup plus gras) : Mettre de l’huile et faire frire des gros tas aplatis (ca fait des galettes d’environ 10 cm de diamètre sur 1cm de hauteur).
On peut faire des plus petits (avec les raisins) pour l’apéro, mais 500 g de blettes, ça en fait un paquet !!!

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