Les faire griller entières au four, comme pour un caviar, en ayant pris soin de les piquer avant avec une fourchette pour éviter qu’elles n’explosent en vol.

Les retourner pour éviter que la peau brûle. 15 min environ, selon la taille de l’aubergine. Il faut qu’elle soit molle.

Après je les ouvre en deux et je mets sur chaque moitié, sel huile d’olive petits morceaux de fêta, olives noires 1 ou 2, menthe ciselée et poivre.

Je sers froid.

Léger et savoureux.