Préparé par Rita et dégusté lors d’une réunion bureau.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de courgettes bio (soit 4 à 5 courgettes)
- 150 g de fromage de chèvre (ou brebis) frais bio
- 100 g de farine semi-complète (T80) bio
- 50 g de beurre froid
- 40 g de parmesan râpé (optionnel)
- 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
- 10 belles feuilles de basilic frais + 10 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre du moulin
La préparation
Laver et sécher les courgettes et les herbes. Trancher les courgettes en rondelles fines (à la mandoline ou au couteau). Ciseler les feuilles de basilic et de menthe.
Dans un cul-de-poule, effriter du bout des doigts le beurre froid avec la farine et 1 bonne pincée de sel, pour obtenir une texture sableuse (le crumble). Incorporer éventuellement le parmesan. Réserver au frais.
Huiler un plat à gratin. Tapisser le fond d’une couche de rondelles de courgettes, saler et poivrer légèrement, ajouter un peu d’herbes fraîches, quelques miettes de chèvre frais et de l’huile d’olive. Recouvrir d’une nouvelle couche de courgettes et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de la pâte à crumble et enfourner à 180 °C pour 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit bien doré), les courgettes encore légèrement croquantes. Déguster chaud, tiède ou froid.