Une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne ayant
pour objectif de préserver l’existence et la continuité des fermes de proximité dans une
logique d’agriculture durable, c’est-à-dire une agriculture paysanne, socialement équitable et écologiquement saine, de permettre à des consommateurs d’acheter à un prix juste des produits d’alimentation de qualité de leur choix, en étant informés de leur origine et de la façon dont ils ont été produits, et de participer activement à la sauvegarde et au développement de l’activité agricole locale dans le respect de l’environnement.
Elle réunit un groupe de consommateurs et un agriculteur de proximité autour d’un contrat
dans lequel chaque consommateur achète en début de saison une part de la production
qui lui est livrée périodiquement à un coût constant. Le producteur s’engage à fournir des
produits de qualité dans le respect de la charte de l’agriculture paysanne.