L’élevage :
La Campagne les Craux se situe au cœur du parc du Luberon, à 500 m d’altitude, face au village perché de Villemus.
L’exploitation d’élevage se compose de 27 hectares de prairies (prés et légumineuses au sec), de céréales pour le troupeau et de parcours boisés de chênes blancs, chênes verts et érables.
L’aménagement en parcs de pâturage, équipés d’abris et points d’eau, a permis la mise en place d’un élevage pastoral extensif de porcs et de brebis.
Le troupeau de 60 brebis Mourérous agnelle début avril, en cycle naturel. Pendant l’été, mères et agneaux femelles montent en alpage dans l’Ubaye pour suivre la pousse de l’herbe, les agneaux mâles pâturant les regains de luzerne après la fauche. Les tardons sont abattus à la descente d’estive, à un poids vif d’environ 35 kg. Foin et orge produits sur l’exploitation sont les uniques compléments distribués lors de courts séjours en bergerie (mises bas, neige ou finition).
L’abattage des agneaux et brebis de réforme a lieu à Sisteron.
La transformation (découpe de viande, charcuterie et mise en conserves) est réalisée dans un atelier aménagé sur la ferme, agréé par les services vétérinaires.
Les produits :
Les agneaux sont abattus à un âge de 4 mois (août) à 6 mois (octobre), nourris du lait de leur mère et de l’herbe des prairies et parcours, sur la ferme ou sur l’estive de Saint-Hours. Si nécessaire, une finition courte au grain et au foin peut être pratiquée pour améliorer l’état d’engraissement de ces agneaux élevés au pâturage.
La viande est donc mâture et parfumée par cette alimentation diversifiée de nos parcours de la Haute Provence.
Les colis de demi-agneau font de 6 à 9 kg : ils comprennent gigot, épaule, une vingtaine de côtelettes et du collier pour 4 personnes, ainsi que la moitié des abats fournis par l’abattoir (foie, cœur, rognon, cervelle, langue, rognon blanc). Nous découpons la viande la veille de la livraison.
Nos quelques brebis de réforme sont transformées en merguez et saucisses, ou cuisinées en navarin dans l’atelier de la ferme.
Les pieds et panses d’agneaux sont cuisinés, puis mis en conserves en pieds-paquets par nos soins.
Contrat de colis de viande d’agneau, merguez et saucisses :
Pour des colis de viande d’agneau : contenant environ 7 kg de viande d’agneau (½ agneau) découpée. Le prix est de 13,50 € le kilo. Chaque colis est composé de 1 gigot, de 1 épaule, d’une vingtaine de côtelettes et de collier/poitrine pour 4 personnes.
→ Pour des merguez ou saucisses fraîches : à commander au kg. Le prix est de 13,00 € le kilo.
Deux livraisons sont prévus : en novembre et décembre 2021. Les dates précises vous seront communiquées ultérieurement.
Les commandes sont à envoyer à Lise Dureau avant le 21 novembre, accompagnées d’un chèque d’acompte de 30 € pour chacune des livraisons (pas de chèque global). Le montant du chèque sera déduit du montant de la commande lors de la livraison.
Lise DUREAU
Campagne les Craux
04110 VILLEMUS