Lise et son compagnon, Paul, ont repris l’exploitation de Rémi Dureau, seulement les brebis pour faire de la viande d’agneaux pour le moment.
« Pour ce qui est du travail et de la conduite des bêtes, nous œuvrons le plus possible en accord avec la nature et le vivant qui nous entourent.
Pour cela, nous soignons nos bêtes le plus souvent possible avec des plantes locales et des huiles essentielles.
De par notre petite taille et pour proposer un produit de qualité, nous choisissons les dates d’abattage en fonction de la corpulence des agneaux qui grandissent dans les pâturages de l’exploitation (composé de prairie, de forêts et de landes) sans apports en plus.
Pour apporter un plus qualitatif à la viande d’agneaux, nous militons pour un abattoir ambulant. Il nous permettra de réduire le stress animal, l’impact carbone et nous offre l’opportunité d’être plus présent lors de la transformation du produit. »
La Campagne les Craux se situe au cœur du parc du Luberon, à 500 m d’altitude, face au village perché de Villemus.
L’exploitation d’élevage se compose de 32 hectares de prairies (prés et légumineuses au sec), de céréales pour le troupeau et de parcours boisés de chênes blancs, chênes verts et érables.
La transformation est réalisée dans un atelier aménagé sur la ferme, agréé par les services vétérinaires.
Et pour les dernières nouvelles, fraîches de juillet 2024 :
«Quoi de mieux de commencer avec notre agnelage qui s’est extrêmement bien déroulé, très peu de perte, des triplés en pleine forme, nouvelle organisation de la bergerie pour accueillir ces nouveau-nés, nous sommes au top !
N’ayant trouvé aucune montagne pour prendre en garde nos jolies rouges… nous décidons de les garder sur la ferme. Nous passons de 80 brebis à 140 brebis, agneaux et agnelles. Grand changement, on se fait dépasser par la vitesse où l’herbe diminue… Nous jouons notre dernière carte, nous avons récupéré 15 hectares de bois enherbé ! Belle chance ! Nous commençons à garder en ce début juillet.»
Les produits :
Les agneaux sont abattus à un âge de 4 mois (août) à 6 mois (octobre), nourris du lait de leur mère et de l’herbe des prairies et parcours, sur la ferme ou sur l’estive de Saint-Ours. Si nécessaire, une finition courte au grain et au foin peut être pratiquée pour améliorer l’état d’engraissement de ces agneaux élevés au pâturage.
La viande est donc mâture et parfumée par cette alimentation diversifiée de nos parcours de la haute Provence.
Les colis de demi-agneau font de 6 à 9 kg : ils comprennent gigot, épaule, une vingtaine de côtelettes et du collier pour 4 personnes. Nous découpons la viande la veille de la livraison.
Nos quelques brebis de réforme sont transformées en merguez et saucisses.
Contrat de colis de viande d’agneau, merguez, saucisses et pieds paquets :
Pour des colis de viande d’agneau : au prix de 14,00 € le kilo :
→ Demi-agneau : Chaque colis contient environ 7 kg de viande d’agneau découpée et composé de 1 gigot, de 1 épaule, d’une vingtaine de côtelettes et de collier/poitrine pour 4 personnes.
→ Agneau entier : Chaque colis contient environ 14 kg de viande d’agneau découpée et composé de 2 gigots, de 2 épaules, d’une quarantaine de côtelettes et de collier/poitrine pour 8 personnes.
Pour des merguez ou saucisses fraîches : à commander au kg. Le prix est de 14,00 € le kilo(possibilité de le faire en vrac à 13 €/kg).
Les merguez sont composées de piment doux, piment fort, thym, persil, ail, sel, poivre, cumin.
Les saucisses sont composées de thym, persil, ail, sel, poivre.
Pour des pieds paquets : le prix est à 15 € le pot de 750 g.
Les pieds paquets sont composés de carottes, sauce tomate, pieds, poitrine, persil, oignons, du vin blanc, épices, bouquets garnis…
Les dates de livraison seront communiquées une semaine avant.
Chaque commande est payable à la livraison.
Les prix exacts seront indiqués sur chaque colis selon leur poids et un ajustement sera fait sur la somme à payer, lors de la livraison.
Possibilité de payer en 3 fois pour les montants à payer supérieurs à 50 €, à voir avec les producteurs sur place lors de la livraison.
Lise DUREAU
Campagne les Craux
04110 VILLEMUS
