Le gâteau de Laurence, que nous avons découvert lors de l’assemblée générale et qui était délicieux !

pour 6 personnes

Ingrédients :
• 500 g de purée de butternut (cuite et bien égouttée)
• 150 g de farine (riz+châtaigne ou autre)
• 80 g de cerneaux de noix, ou amandes, raisins secs…
• 120 g de sucre brun
• 3 c à s d’huile
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• le zeste râpé de 2 citrons

Bien écraser la pulpe de la courge.
Battre les œufs et le sucre dans un saladier.
Ajouter la farine, la levure, la purée de courge, les fruits secs hachés, 1 1/2 c à s d’huile, le sel le zeste râpé.
Verser la préparation dans un moule huilé.
Commencer la cuisson 158 minutes à 210°.
Continuer 45 à 55 minutes à 180°.

Un peu long à cuire sinon reste très humide.