Topaz
Une petite pomme rouge striée à la chair tres agréable : la texture est croquante et presque fondante à la fois. Rustique et parfaite pour manger à la main ou pour cuire. Elle est acidulée, parfumée et épicée.
À forte teneur en vitamines C, c’est aussi une pomme très décorative !
Belle de Boskoop
La belle de Boskoop est une variété de pomme qui, comme son nom l’indique, est originaire de Boskoop aux Pays-Bas où elle naquit d’un semis chanceux en 1856.
Synonymes : Reinette de Montfort, Goldreinette, Reinette de Montreuse. Il en existe de nombreuses variantes : Boskoop rouge, jaune ou verte.
Cette pomme rustique, ferme, acidulée et parfumée est disponible de novembre à fin février.
De couleur vert-gris nuancée de rouge, elle est aussi appréciée en pomme à croquer qu’en pomme à cuire car elle résiste bien à la cuisson. Elle est le principal ingrédient de la recette de la rombosse.
Sa chair est ferme, finement acidulée et légèrement jaune et sucrée.
La Belle de Boskoop contient plus du double de vitamine C qu’une Golden Delicious.
Acidulée, chair très ferme, belle et très bonne !
Elle a de magnifiques gouts de fruits sec, noisette. Au plan gustatif elle me fait penser à reine de reinette … en mieux !
À la cuisson elle restera ferme
Conservation jusqu’au printemps
Choupette
Un rouge presque violet, couleur d’un vin de bordeau, une chair très ferme, douce et parfumée, c’est choupette.
Conservation jusqu’au printemps.