Lasagnes fraîcheur

• 4 feuilles de lasagnes
• Huile
• 5 – 6 petites courgettes bien fermes
• 125 g de pignons ou de graines de tournesol
• 20 cl de crème fraîche épaisse entière
• 2 fromages de chèvre frais
• 1 bouquet de menthe fraîche (à la place, vous pouvez faire ail-basilic, très bon aussi)
• Ciboulette (selon goût)
• Du sel

Faire cuire les feuilles de Lasagnes à l’eau bouillante avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 3 minutes. Attention à ce que les feuilles ne collent pas trop entre elles et se déchirent ensuite quand on veut les utiliser. Pour éviter ça, on peut aussi faire cuire les feuilles de lasagne au fur et à mesure.

Préparer la crème : faire dorer à sec les pignons ou graines de tournesol dans la poêle. Mélanger la crème fraîche avec les fromages de chèvre, y ajouter la menthe hachée, les pignons/graines de tournesol et du sel et éventuellement de la ciboulette. 

Couper les courgettes en fines tranches avec un économe dans la longueur.

Poser une feuille de lasagne sur une planche (ou autre plat), poser dessus les courgettes en les intercalant.

Ensuite, couper avec un bon couteau les bouts de courgettes qui dépassent la feuille de lasagne. Poser dessus une couche de crème. Recommencer avec une feuille de lasagne, une couche de courgettes, une couche de crème et… finir avec une feuille de lasagne avec des courgettes dessus. Astuce pour la coupe de la dernière couche de courgettes : aux ciseaux !

Pour servir, couper avec un bon couteau en petits carrés.

Bon appétit.

Pour voir le montage. Attention, sur la photo la recette a été réalisée avec la moitié des ingrédients.

Petits gâteaux zéro déchet de Sophie

Voici une recette simple, économique, rapide, facile à faire, bonne pour la santé, ZÉRO DÉCHET

Au début, l’idée de cette recette m’est venue de l’utilisation des déchets de l’extracteur lorsqu’on faisait du jus de légumes, avec des fruits.
Je les ai utilisés en les incorporant dans des ingrédients de manière à ne pas les jeter.
Par la suite, j’ai continué cette idée en utilisant des légumes et fruits entiers lorsqu’on ne faisait pas de jus.

Je ne calcule ni ne pèse, je fais tout au fur et à mesure des besoins, de toute façon, ça ne peut pas se rater.
Par exemple, c’est trop sec ? Trop mou ? Pas assez souple ? Je rajoute du liquide/de la farine/un œuf… de manière à remplir un saladier.

Le principe est très simple : il n’y a pas plus varié et créatif. Et donc amusant à faire.

DÉROULÉ :

– Une bonne quantité de légumes et fruits râpés, crus. Par exemple, 2 légumes et 2 ou 3 fruits, légumes souvent à racine, carottes, betterave, ou céleri, courgette… ce qu’on a à la maison. évitons le chou et les artichauts…
Je n’ai pas encore essayé la pomme de terre râpée, ça doit être très bon.
Fruits : le plus souvent pomme, orange, banane, ce qu’on a sous la main. Fruits de saison.
Ils donnent des fibres, et sucrent déjà.

– N’importe quelle farine (blé, pois chiche, sarrasin, riz, maïs, lentilles…). Je les marie en choisissant 3 par 3. Le choix est vaste.

– N’importe quel ajout sucré si l’on veut que ce soit davantage sucré : sucre en poudre, fond de compote, de confiture, sirop de fruit, sirop à boire, ce qu’on a dans le placard… restes de biscuits…

– 3 œufs, c’est parfait pour donner le moelleux et le liant.

– N’importe quel lait, de vache, de soja, amande, etc. ce qu’on a l’habitude d’utiliser…

– Parfum et croquant, ce que l’on a : fleur d’oranger, huile essentielle alimentaire, des raisins secs, des amandes pilées ou noix, des graines de tournesol, et si l’on veut épicé : curcuma, gingembre. Je n’ai pas encore essayé la poudre de cacao.

– On utilise les restes, en petites quantités, par exemple, semoule de blé ou de maïs, on peut même incorporer des restes de pois chiches ou haricots blancs écrasés, non cuisinés, des pâtes écrasées, du pain sec en petits bouts… etc., etc.

– Couleurs : la betterave rendra les galettes rouges, le curcuma orange.

On brasse le tout pour avoir une pâte qui se tient et en même temps souple.

On l’étale directement sur une feuille de papier sulfurisé recyclé plusieurs fois (zéro déchet), à même la plaque du four, pour avoir une épaisseur moyenne de 1 cm, et on fait cuire, feu moyen à chaud, quelques 20 minutes. Ça dépend du four. Il y a le test du couteau pour vérifier que c’est cuit. On surveille pour que ça reste souple.

Une fois refroidi, on découpe des rectangles, gardés au frigo dans un contenant fermé, et s’il y en a beaucoup, à la congélation aussi..

Coupe-faim idéal, sans gras ajouté, ni sucre si on veut, on peut les manger au petit déjeuner, émiettés comme pour un muesli, en tartines, ou en goûter ou pour calmer une petite faim.
Pour le goûter des enfants, celui-ci ne fait pas de miettes, pas de taches, ne fait pas grossir. évite d’acheter les biscuits industriels emballés pleins de mauvaises graisses et sucres.

Parfait aux fraises

 
• 500 g de fraises (ou autres fruits)
• 1 jus de citron
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g ou ml de crème fraîche fleurette (ou liquide)
 
Mixer les fruits avec le jus de citron.
Dans un saladier, mélanger les fruits mixés et le sucre.
Fouetter la crème pour qu’elle soit un peu consistance (mais pas comme une chantilly)
La mélanger aux fruits mixés sucrés.
Verser dans ce que vous voulez comme moules pour mettre au congélateur.
Attendre 4 h et
déguster !

Mars 2020 : quelques nouvelles des champs

Pendant ces temps bizarres, voici des photos, j’ai fait pratique mais pas très bucolique.
Pour nous, les plantations pour la saison de printemps et d’été commencent, tandis que les cultures de cet hiver se terminent et les semis de l’automne poussent.
Tout le monde est là : Malika, Tom, Alex et Luc pour planter, désherber, préparer…

De l’orge a été semée cet automne pour faire une rotation de céréales. Il pousse. Le blé semé à Villelaure a pourri car trop d’eau.

Hier, on a planté les pommes de terre.

On en a jamais fait autant.

Poireaux plantés cet automne.

Première plantation de salades.

Les fèves sont en fleur. Espérons qu’il ne fasse pas trop froid.

Une autre série de fèves semées en février.

Bises (holalala non surtout pas), bon courage à tous.

Luc

Octobre 2019 : des nouvelles des champs

Suite à un petit entretien avec Alexandre, voici un petit retour sur leurs plantations et de ce qu’on peut attendre dans notre panier les mardis qui suivent :

L’été s’est très bien passé, il n’y a pas eu trop de pluie, c’était parfait et beaucoup mieux que l’année passée.

Les carottes ont été plantées en juin dernier, et Luc et Alex sont très contents de la récolte cette année et de leurs belles carottes (hihi, je me souviens des carottes un peu ratées de l’année dernière…:-)). Il reste encore plus que la moitié de leur production à distribuer.

C’était aussi une belle saison pour les aubergines et les poivrons et on en aura peut-être encore la semaine prochaine ou dans deux semaines, mais cela dépend fortement de la météo. S’il y a du gel avant, c’est fini, plus d’aubergines ni de poivrons. Par ailleurs, si quelqu’un veut des poivrons pour faire des conserves, il suffit de se manifester auprès d’Alex, il y en a…

Et sinon, la saison de navets, choux, radis, poireaux, courge a commencé, voilà ce qui nous attend.

En ce qui concerne le céleri rave, on va en avoir aussi, mais Alex et Luc ont un peu du mal à le faire pousser grand, il sera donc un peu petit.

Et pour les courges, les variétés plantées sont : Muscade, Butternut, Longue de Nice et Potimarron. Les derniers qu’on a eus au début sont déjà finis.

Serre de haricots: semés tard…

… ils arrivent maintenant.

Plant de mâche.

Plant d’épinard.

Plantation de poireaux, il a beaucoup plu et il fait doux, parfait pour eux.

Champ de choux.

Message de Rémi pour avoir de la charcuterie le 14 mai

Je vous propose de venir à la prochaine livraison de l’Amap le 14 mai pour apporter quelques salaisons et pâtés, et signer les contrats pour les colis d’agneau de l’automne.

Sont disponibles les verrines de conserve (pâté, fromage de tête et rillettes), saucissons, figatelli, jambon désossé et jambon fumé (speck), poitrine fumée ou roulée, aux mêmes tarifs que les années précédentes.

Merci de me préciser ce que vous souhaitez par retour de mail.

Restant à votre disposition,
bien amicalement.
Rémi

Rémi DUREAU
Campagne Les Craux 04110 VILLEMUS
04 92 73 39 26 – 06 22 37 30 27
campagne-les-craux@orange.fr
www.campagne-les-craux.fr

Soirée Agroparade, vendredi 25 janvier 2019, au Café villageois de Lauris, 19h30

salut toulmonde,
juste pour vous rappeler la soiree AGROPARADE  au café villageois ce soir pour que vive l agriculture et l alimentation paysanne pour tous et partout !
Michel Isouard

Projecton du film de l’Agroparade 2018 par l’équipe de réalisation Elia et Sam qui sera suivi d’une animation : mobilisation pour l’Agroparade 2019 avec les paysans.nes et citoyens.nes enthousiastes.